Выращивать шалфей на даче — несложная процедура, которая не требует особенных условий при посадке и уходе. На территории России его лучше выращивать в регионах с тропическим и субтропическим климатом.
Известно около 700 видов шалфея, которые растут в разных климатических условиях. Например, для территории Западной Сибири подходит вид шалфея мутовчатого и кольчатого. А в Подмосковье растет много видов, но наиболее популярны – шалфей декоративный и лекарственный.
Ботаническое описание растения:
- Шалфей (народное название – Сальвия) растет в виде полукустарника.
- Большинство видов – однолетние растения, вырастает до 75 см.
- Корневая система расположена в верхнем слое почвы.
- Листья имеют яйцевидную форму, насыщенно-зеленого цвета.
- Цветки красного цвета с небольшими красными ворсинками. Но встречаются соцветия и других цветов: от белого до темно-фиолетового оттенков.
- Цветение довольно длинное – с начала июля до начала заморозков.
Как выращивать шалфей на даче?
Условия для посадки и выращивания в открытом грунте простые.
Правильный выбор места
Качество выращенного шалфея зависит от места и почвы, на котором он произрастал. Поскольку родиной считаются южные страны, растение хорошо откликнется на солнечные участки с песчаными, возможно даже каменистыми почвами. Глинистые почвы нежелательны для выращивания сальвии.
При выборе места важно учитывать, что растение не должно подвергаться частому переувлажнению или недостатку воздуха. Перед посадкой вносят питательные элементы — перегной, речной песок. Важно не переусердствовать с полезными минералами.
Щедрого цветения добиваются только на хорошо освещенных участках.
Благоприятное соседство
Важно выбрать правильное соседство для растения. Не рекомендуется посадка шалфея после яснотковых растений.
А вот посадка на месте этих культур благотворно скажется на цветении сальвии:
- бобовые.
Время для посадки шалфея
Если сорт многолетний, растение может расти на одном месте до 9 лет. Выращивают рассадным способом и высевают прямо в почву.
Последний вариант используют чаще из-за того, что семена шалфея всходят быстро и хорошо. Но, возможно, понадобится укрытие пленкой.
Чтобы начать выращивать шалфей лучше выбрать конец марта – средину апреля, но допускается высев и в мае. В регионе с умеренным климатом можно сеять и осенью под зиму.
Как выращивать шалфей из семян и рассадой?
Один из популярных способов выращивания большинства культур. Сажать семена на рассаду начинают в конце марта – начале апреля. Семена нужно посадить в почву на глубину около 1,5 см. Ожидая всходов и выращивая рассаду, важно следить за постоянным нормальным увлажнением почвы. От этого зависит, появятся ли сходы.
При благоприятных условиях (средняя температура должна быть 22-26°С) первые всходы получают через 12-14 дней. Время пикировки – после появления 2 листочков.
Если открытый грунт не прогрелся достаточно, а рассада уже подросла, её пересаживают и выращивают в более крупной посуде до высадки.
Размножение шалфея
Менее популярные методы получения шалфея:
- Деление куста . После осеннего выкапывания от материнского куста отделить нужное количество частей. При этом на маленьком кусте должны оставаться и надземная часть, и корни.
- . Любые срезанные ветки шалфея (здоровые) можно поставить в посуду с водой и дождаться появления корней. После чего высадить для укоренения в почву.
Нужно помнить о том, что для нормального роста и развития растения, расстояние между кустами должно составлять 26-30 см.
Правила ухода за шалфеем на даче
Основные факторы, которые влияют на здоровый рост цветка:
Как выращивать больше урожая?
Любому садоводу и дачнику приятно получать большой урожай с крупными плодами. К сожалению, далеко не всегда удается получить желаемый результат.
Часто растениям не хватает питания и полезных минералов
Оно обладает следующими свойствами:
- Позволяет увеличить урожайность на 50% всего за несколько недель применения.
- Можно получить хороший урожай даже на низкоплодородных почвах и в неблагоприятных климатических условиях
- Абсолютно безопасно
Болезни и вредители шалфея
Кусты шалфея считаются устойчивыми к болезням и вредителями, поскольку это пряно-лекарственное растение способно бороться с болезнями.
Причинами поражения шалфея может быть неправильный уход:
- Чрезмерная влажность грозит плесенью. Поэтому важно следить за умеренной влажностью почвы и не допускать застоя воды. Избавиться от плесени можно, опрыскав растение раствором серы.
- Загущенные посадки провоцируют или слизней. В качестве «лечения» используют настойку на луковой шелухе, чесноке с добавлением раствора хозяйственного мыла.
Как выращивать в домашних условиях?
Выращивание шалфея дома в горшке на подоконнике не сильно отличается от выращивания куста в открытой почве.
Рассмотрим основные особенности:
- В горшках использовать хороший дренаж.
- Не заливать растение. Полив проводится только по мере высыхания почвы.
- Цветок должен находиться на хорошем освещении минимум 8 часов в сутки.
- Не ставить горшки на сквозняке.
- 2-3 раза в месяц проводить контрастный душ.
Истории наших читателей!
"Чтобы я не тратила свои силы на полив, дочка купила мне эту систему. Ничего самостоятельно делать не нужно. Супруг установил и настроил.
Система сама поливает огород, что конечно хорошо сказывается на урожае. Таких помидоров и огурцов у меня еще никогда не было! Теперь хочу провести еще один в теплицу. Рекомендую."
Разновидности шалфея
Большинство видов шалфея считаются декоративными и применяются при создании ландшафтного дизайна.
| Вид | Описание |
| Лекарственный | Достигает в высоту до 70 см. Листья узкие – до 1,5 см в ширину. Применяется в косметологии, кулинарии, медицине.
Популярные сорта вида:
|
| Лесной | В основном встречается на территории Средиземноморья . Обладает узкими листьями и травянистым стеблем. Большинство соцветий синего или фиолетового оттенка. Имеет низкорослые (до 50 см в высоту) и высокорослые (до 90 см в высоту) сорта. |
| (Apiana) | Имеет насыщенный сильный аромат и горьковатый привкус. Душистый и часто используется как благовоние. Издавна считалось, что его аромат очищает помещение от отрицательной энергии. Это лекарственное растение родом из Калифорнии . Его используют в качестве эфирного масла и в как антибиотик, противогрибковое и спазмолитическое средство. |
| Перовския Русский | Считается российским видом шалфея. Растение стало популярно благодаря длительному и красочному цветению. Неприятные маленькие цветки компенсируются соцветиями метелок, которые придают сальвие особый эффект.
Растение ценится ароматными эфирными маслами и как особая приправа ко многим блюдам. Петровка отличается от других разновидностей длительным цветением. |
| Мускатный | Уже несколько веков считается лекарственным растением, которое применяется в лечении женских заболеваний и предотвращает воспалительные процессы. У эфирного масла растения ранозаживляющий и антибактериальный эффект.
Распространенные сорта вида:
|
| Луговой | Ценится как декоративное растение благодаря ярко-зеленой окраске листьев и соцветиям ярких оттенков.
Популярные сорта:
|
Сбор и хранение шалфея
Как лекарственное сырье используют верхушки стеблей и листья. Лучшее время для сбора – период цветения. При этом у молодых растений (1-2 года после посадки) используется только верхняя листва.
Сушить желательно в тени на воздухе или в хорошо проветриваемых комнатах. Используют и духовку или специальную электросушилку, не превышая температуру сушки в 50-60°С. Готовая посушенная трава не должна быть черного цвета. Такое сырье сохраняет свои полезные свойства на протяжении года.
Сферы применения шалфея
Шалфей стал очень популярным во многих сферах:
Заключение
Уделив немного внимания вопросу, как правильно выращивать и ухаживать за сальвией, получают удивительный цветок для сада и средство, которое станет помощником в кулинарии, косметологии и медицине. А посадив шалфей дома в горшке, наслаждаются его ароматом и декоративным видом не только в теплое время года, но и зимой.
Каждый из Вас видел шалфей хотя бы на фото. Это красивое растение в высоту не более 15 см внешне очень похоже на колоски, которые растут над листвой. Обычно это голубые или белые цветы, обладающие лекарственными свойствами. Современные селекционеры вывели сорта с красными, пурпурными, фиолетовыми и розовыми цветами, которые выполняют декоративную функцию.
О лечебных свойствах растения известно очень давно. Он обладает вяжущим, противовоспалительным и дезинфицирующим действием. Поэтому часто рекомендуют применять отвар шалфея при стоматите и заболеваниях верхних дыхательных путей.
Шалфей. Описание и полезные свойства
Шалфей представляет собой многолетний кустик с прямым стеблем, узкими заостренными листьями и небольшими, похожими на колосок, соцветиями. Цветет шалфей в первой половине лета. Растение неприхотливое, легко переносит морозы и летнюю засуху.
Растение богато дубильными веществами, эфирным маслом, витаминами, фитонцидами и минеральными солями. Его рекомендуют употреблять при воспалении легких и туберкулезе, кровотечениях и сыпи. Шалфей помогает справиться с заболеваниями горла, почек, желудка и кишечника. Кроме того, он снижает активность потовых и молочных желез, останавливает воспалительные процессы и обезболивает.
Свое применение шалфей нашел и в кулинарии. Его используют в любом виде в качестве горькой и острой пряности в небольших количествах. Его добавляют в различные соусы, салаты, блюда из мяса, птицы и рыбы. Листья шалфея используют для приготовления печенья и некоторых пряных напитков.
В медицинских целях из шалфея делают настои, компрессы, примочки. Его добавляют в ванны и ингаляции. Есть зубная паста из шалфея, обладающая вяжущим свойством.
Кроме шалфея лекарственного есть еще и . В медицине используют его листья и соцветия. Лечебные способности очень похожи на . Агротехника одинакова.
Совсем несложно. С этим справится даже начинающий садовод.
Как посадить шалфей
Выращивают шалфей как на участках, так и в домашних условиях в горшках. Размножается растение , рассадой и семенами. Самым простым способом является семенной.
Место для шалфея должно быть солнечное, не низинное и обязательно вдали от пыльных дорог.
Если Вы собираетесь выращивать шалфей на своем участке, обратите внимание на грунт, в который будут высеяны семена. Растение любит влажную, хорошо дренированную, питательную и не кислую почву. Поэтому весной перед посадкой участок необходимо перекопать на глубину лопаты, тщательно освободить от сорной травы и внести азотные удобрения. Можно также добавить в землю хорошо перепревший навоз, компост, мелкий песок. Такие мероприятия обогатят почву питательными веществами.
В апреле высевают семена на глубину не более 2 см и слегка прикатывают землю. Между рядками обязательно оставляют расстояние примерно 50 см. Спустя три недели появляются первые всходы. Для того чтобы растения не мешали друг другу расти, необходимо сразу же их проредить. Желательно оставлять расстояние между растениями 30 см.
Если вы используете рассадный способ, то помните, что рассаду высаживают в грунт в возрасте 40 дней, когда она имеет уже 3-5 настоящих листочков. Первый месяц после посадки растение поливают, рыхлят грядки и убирают сорняки. Осенью обязательно вносят фосфорно-калийные удобрения.
Уже в первый год в начале цветения можно собирать листья шалфея. Отрастающие побеги обрезают 2-3 раза за лето.
Уход за растением
Садоводы очень любят шалфей за его неприхотливость. Растение не требует особого ухода, практически не нуждается в поливе. Шалфей лекарственный будет отлично расти в любых условиях, достаточно три-четыре раза за сезон прополоть грядки от сорняков и разрыхлить междурядья.
Кусты шалфея относят к засухоустойчивым растениям, поэтому его нужно умеренно. Он не переносит сильного переувлажнения почвы. Но и постоянный недостаток влаги способен погубить растение. Оно может потерять свои лекарственные свойства, а листья его станут жесткими и неприглядными.
В первые несколько недель после посадки он нуждается в обильном поливе. Дальше необходимость полива можно определить визуально. Если цветок вянет – его надо немного полить.
Чтобы кусты шалфея были пышнее, опытные садоводы рекомендуют ежегодно ранней весной омолаживать их. Для этого прошлогодние стебли срезают на высоте около 5 см от земли. Когда растение пойдет в рост, образуется больше молодых побегов, с которых можно будет собирать листья.
Листья собирают несколько раз за лето, моют, сушат и оставляют на зиму. Нет ничего приятнее и полезнее, чем холодным зимним вечером, закутавшись в теплый плед, пить душистый чай с шалфеем, который подарит организму массу полезных веществ и поможет справиться со многими недугами.
Шалфей (Садовый, лекарственный, обыкновенный) (Salvia offincinalis) – это семейство губоцветных, яснотковых.
Названия на других языках:
- англ. common sage,
- фр. sauge,
- нем. Echter Salbei.
Внешний вид
Наиболее распространенный вид - шалфей обыкновенный (садовый, лекарственный). В высоту может достигать до 80 см.
- Стебель прямой, его форма - от слабовыраженной четырехгранной до округлой формы, отличается сильной ветвистостью и опушенностью верхней части.
- Листья серо-зеленого цвета, с белесыми ворсинками. Имеют удлиненную форму от яйцевидной до ланцетной. Длина может быть до 10 см. Верхние листья располагаются на черешках, а верхние - без них.
- Цветки появляются в начале лета, их окраска, как правило, светло-фиолетовая. Цветение продолжается в течение лета.
- Опыляется шалфей перекрестно. Плоды – маленькие темные и обурые орешки около трех миллиметров, имеют четыре доли. Для рассады семена собираются в августе или сентябре.
- Корень с разветвлением, деревянистый и огромный.
Листья шалфея, в зависимости от вида, могут быть простыми удлиненными, либо перистыми
Цветет шалфей в начале лета, окраска зависит от вида растения
Плоды у шалфея в виде гладких, яйцевидных орешков собираются в конце лета - начале осени
Виды
Шалфей – растение имеет много видов, каждый из которых обладает индивидуальным ароматом. Пряную растительность используют в качестве добавления специй в различные блюда.
В семействе губоцветных и яснотковых шалфей имеет более чем 900 видов. Его название происходит из латинского «salvare – помогать», что указывает на его использования в оздоровительных целях нашими предками. Шалфей садовый - это пряное растение, истоки которого расположены в регионе Средиземноморья. Встречаются множество подвидов. В европейских странах шалфей – очень популярное растение.
Шалфей – это многолетнее растение-полукустарник, устойчив к зиме, поэтому листья для специй собираются на протяжении всего года. Различные виды применяются для курильниц и чая.
Кроме рассмотренного обукновенного шалфея различают:
Шалфей имеет множество видов, и каждый из них используется с определенными целями
Луговой шалфей
(Salvia pratensis) по аромату гораздо приятнее, используется в виде специй для блюд. Вкус молодых листьев – вяжущий и камфорообразный, а более старые листья – горьковатые. Для сушки молодые побеги срезаются до цветения.
Каждый день чай необходимо заваривать повторно и пить не более одной-двух чашек, так содержание туйона (эфирное масло) в большом количестве делает напиток ядовитым.
Растение отлично переносит жар, утрачивая горечь. Можно добавлять в разнообразные блюда. В основном, специи ставятся в рыбу и телятину, различных мясных блюд.
Обжаренные листья в сливочном масле великолепно подойдут в качестве гарнира к тортеллине и плоской лапше.
Листья, которые подолгу сушились, также используются, но в меньших количествах из-за смоленого вкуса. Чтобы их можно было использовать в дальнейшем, листья замораживаются, а между ними ставится бумага, чтобы не допустить горьковатый вкус.
Луговой шалфей отличается светло-фиолетовыми цветками, растение лучше использовать в молодом виде
(Salvia officinalis ssp. major) великолепно подходит для специй, вырастает до 1 метра высотой. Из-за приятного и нежного аромата используют в кулинарии, но из-за высокого содержания ядовитых средств используется в малых количествах.
Шалфей далматинский выделяется среди других видов широкими округлыми листьями
Трехцветный
(Salvia officinalis Tricolor) пестрые листья – его отличительная черта. Характерен горьковатый вкус, растет до 0,4 метра. Приправа используется для мяса и рыбы.
Шалфей трехцветный довольно не высокий, распознать легко по пестрым листьям, на вкус горьковатый
(Salvia officinalis «Purpurancens») достигает полуметра, имеет фиолетовый и пурпурный окрас листьев, наиболее старые - зелено-серые и темно-зеленые листья. Этот вид используется так же, как и садовый, (иногда в качестве украшения сада).
Шалфей пурпурный с характерной названию окраской листьев, в высоту всего 50 см
Существуют и иные виды шалфея.
Например, в Греции предпочитают греческий шалфей (Salvia triloba) – имеет приятный свежий аромат, но горький вкус, поэтому для приготовления блюд используется крайне редко.
Туйона нет в испанском шалфее (Salvia lavandulifolia), растет до 0,6 м. Маленькие листочки серо-зеленоватого оттенка используются в различных видах блюд без боязни образования вредных веществ.
Пряный и весьма ароматный считается мускатный шалфей (Salvia sclarea) - растение, высота которого достигает одного метра. Особенность – цветение в фиолетовом оттенке. Листья запекаются и используются для разных сладостей с чаем, а также придают аромат вермуту и вину.
Шалфей греческий редко используют в кулинарии из-за горького вкуса
Шалфей испанский употребляют в пищу, отличается он мелкими листьями
Мускатный шалфей отличается довольно высокой растительностью и фиолетовыми цветками
Фруктовыми ароматами обладают еще два сорта – фруктовый шалфей (Salvia dorisiana) и ананасовый шалфей (Salvia rutilans). Первый вид обитает в Гондурасе, второй – в Мексике. Они великолепны для чаев, сладких блюд и коктейлей.
Фруктовый шалфей выделяется крупными листьями и розовыми цветками, он хорош для чаев
Шалфей ананасовый имеет красные цветки, а используют его для сладких блюд
Где растет
Преимущественно медикаментозное растение растет в южных европейских государствах, как Италия, Франция, Словакия, Молдавия, Украина, Россия (Краснодарский край) и Югославия.
Сажают его в своих огородах для домашнего использования и на больших земельных участках для дальнейшей производственной переработки. Зачастую обитает в наиболее засушливых местах, ведь растение не переносит влагу.
Дикий шалфей обитает в засушливых местах, а остальные виды культивируют в европейских государствах, некоторые из них выращивают целые поля этой ароматной травы
Способ изготовления специи
Благодаря удивительному вкусу и аромату шалфей является народной итальянской пряностью. Используются только что распустившиеся растения. Отрывается растение не по каждому листочку, а срезается на высоте 10 сантиметров стеблями. Затем листья подвергаются сушке и измельчаются (при необходимости).
Если пожарить этот вид, то вкус кардинально изменится. Их добавляют в качестве аромата в бутерброды, сэндвичи и иные фаст-фуды.
Специи отлично сохраняют свои вкусовые и ароматные качества в сухом месте.
Характеристики
- Ароматный запах, устойчивый вкус.
- Содержание эфирных масел в большом количестве.
- Обладает различными химическими соединениями и веществами, положительно влияющими на здоровье человека.
- Используется в виде специй для усиления вкуса, украшений или медицине.
Шалфей используют для оздоровления организма и как вкусовую добавку к пище
Пищевая ценность и калорийность
На 100 гр продукта приходится:
Химический состав
В растении содержатся:
- Алкалоиды.
- Олеаноловая, муравьиная и урсоловая кислоты.
- Флавоноиды.
- Дубильные вещества.
- Горечи.
- Смолы.
- Витамины PP, C, P.
- 2,5% эфирного масла в листьях, в состав которого входит:
- D-борнеола.
- D-камфоры.
- α- и β-туйона.
- D-α-пинена.
- Цинеола.
В семенах растения содержится:
- До 30-ти % жирного масла, где 20% - белок, а остальное - глицеридамилинолевая кислота.
Полезные свойства
- Положительное воздействие на организм.
- Применяются при воспалительных процессах полости рта, легких, мочеполовой системы, помогает при кашле, высокой температуры.
- Помогает при лечении бесплодия.
- Позволяют уменьшить количество потоотделения у людей, инфицированных туберкулезом.
- Улучшает память.
- Осуществляет профилактические действия при ангине, стоматите, гингивите, экземе, вагините, вульвите, геморрое.
Шалфей хорошо зарекомендовал себя, как прекрасное средство против различных недугов
Еще больше о пользе шалфея вы можете узнать из телепередачи "Жить здорово". Шалфей - "священная трава" по словам Гипократа, это о многом говорит.
Противопоказания
- Риск выкидыша во время беременности или стимуляция преждевременных родов.
- Растение противопоказано в период лактации.
- Аллергические реакции при наружном применении.
- При некоторых заболеваниях почек: пиелонефрит, почечная недостаточность, нефрит (проконсультируйтесь с врачом).
- Запрещено использовать при поликистозе, эндометриозе, миоме матки и других болезней, сбивающий менструальный цикл.
- При неврологических болезнях.
- Снижает функцию щитовидной железы.
- При передозировке – тревога, бессонница, галлюцинации, учащение пульса, судороги и другое.
Применение
В кулинарии
- Растение используется в виде специй для усиления вкусов разных блюд.
- Используется в консервном и ликероводочном производстве.
- В виде отдушки чая, безалкогольных напитков, табака, сыра, в качестве приправы к дичи (наиболее популярно в Северной Америке и Европе).
- Усиление ароматного запаха и вкусовых качеств мяса (шалфей способен увеличить срок годности приготовленного блюда).
- Используют в первых блюдах (супы).
- Точное дозирование (горький вкус при избытке).
- Добавляют в мясные продукты, яйца и омлеты.
- В некоторых сортах пива входит шалфей.
- Добавляется в горячий напиток в целях оздоровительного свойства.
- Используют для сладкой выпечки.
- Сочетается с розмарином.
- Производится ароматный и вкусный мед.
Шалфей хорошо подходит в пироги и остальную сладкую выпечку, которой придаст необычный аромат
Мясные блюда с шалфеем дольше хранятся, а их вкусовые качества усиливаются
Блюда с шалфеем
- ?Используя это растение, лучше всего блюда получаются у итальянцев. Если есть желание создать соус к пасте – используйте сливочное масло, которое прогревается вместе с листьями шалфея.
- Салтимбоккой называют блюда, где листья шалфея крепятся при помощи зубочистки к отбивной.
- Жареный картофель не остался в стороне – некоторые повара предпочитают добавить шалфей.
- В основном, в готовке применяются только «окутанные» пушком зеленовато-серые листья растения. Они обладают великолепным ароматом на стадии сушения и приятным горьковатым привкусом.
- В отличие от иных видов растений, которые используются активно в кулинарии, шалфей сохраняет вкусовые качества даже при готовке на огне. Поэтому его можно добавлять в самом начале приготовления. Основная особенность растения – четкая дозировка приправы.
Шалфей не утрачивает свои вкусовые и ароматические качества даже при длительном приготовлении блюд
Делаем лимонад из шалфея на одну порцию.
Для этого нам необходимы ингредиенты:
- 5 гр. свежего шалфея
- Лайм – 25 грамм.
- Грушевый сок – 100 миллилитров.
- Газированная вода – 50 миллилитров.
- Колотый лед.
Инструкция по приготовлению
Выбираем для лимонада большой бокал, в который нарезаем кусочками 25 гр. лайма. Добавляем 5 гр. шалфея.
Чтобы лед преобразовать в мелкие «осколки», применяем кухонную автоматическую технику (комбайн) с хорошим механизмом или накрываем полотенцем и бьем несколько раз молотом для отбивных. Затем в стакан насыпаем немного размельченного льда.
Высыпаем лед до краев бокала и аккуратно наливаем 100 мл. сока из груш: можно использовать как сок в пакетах, так и свежевыжатый. Добавляем немного сахара (для свежевыжатого сока побольше) и тщательно перемешиваем ложкой (можно как барной, так и обычной). Доливаем 50 мл. газированной воды.
Готовый напиток можно украсить долькой лимона или листочком растения.
Тушеная свинина с молоком
- 2 кг. свинины
- 50 мл. оливкового масла.
- 2 шт. свежего розмарина.
- 2 листочка шалфея.
- 2 шт. ягоды можжевельника.
- 4 лавровых листа.
- 1 зубчик чеснока.
- 1 ч.л. морской соли.
- 0,5 ст. сухого белого вина.
- 750 мл. молока.
- 0,5 ч.л. молотового перца.
Готовится на протяжении 3 часов 15 минут, на 8 порций.
Инструкция по приготовлению
2 кг мяса без костей разрезаем пополам и натираем солью вместе с молотым перцем. В кастрюлю повышенной прочности наливаем 50 мл. оливкового масла и разогреваем.
В момент шипения бросаем две мелко нарезанные ягоды можжевельника и пару веточек растений (шалфей и розмарин). Через 1 мин добавляем 1 зубчик чеснока и смешиваем в течение 60 сек.
Когда образуется золотистая корочка, помещаем в емкость мясо и обжариваем с различных краев до появления поверхности (около 10 мин.). 0,5 ст. белого вина вливаем в емкость со свининой, доводя до кипения.
Дожидаемся, когда половина налитого вина испарится, и наливаем 750 мл. молока. После кипения сразу выключаем плиту. Перемещаем в духовку, где температура составляет 175 градусов.
Тушение производится на протяжении двух с половиной часов, мясо периодически переворачивается и проверяется на готовность. Если мы видим, что мясо перестало быть твердым, выкладываем на кухонный стол, закрываем фольгой.
Соус, который тушился вместе с мясом, можно использовать в качестве соуса. Предварительно процеживаем его сквозь мелкое сито и вливаем назад в емкость, пока не образуется густая форма. Мясо нарезают крупными ломтиками, и подается на стол вместе с приготовленным соусом.
В медицине
Растение обладает следующими лечебными свойствами:
- Эффективное природное лекарство при воспалительных заболеваниях некоторых органов.
- Используется при флюсах, гингивите, ангине, кровоточащих десен.
- Помогает при кашле.
- Является жаропонижающим средством.
- Восстанавливает за короткие промежутки времени целостность кожного покрова.
- Применяется в виде примочек и компрессов.
- Кожных заболеваний, артрита и гнойных ран.
- Используется в виде комплексной терапии женского бесплодия.
- Полезно людям диабетикам, способствует уровню снижения сахара в крови.
- Растение полезно для мужчин, улучшает потенцию.
- Природный антибиотик, обладающий ускоренным воздействием к выздоровлению при некоторых инфекциях.
- Трава является тонизирующим средством, избавляет от переутомления и укрепляет иммунитет.
- Формирует максимально эластичные сосуды, не допускает образованию атеросклероза. Улучшает мозговую деятельность.
- Великолепное средство для укрепления корней волос, замедляет облысение и в отдельных случаях – останавливает.
- Применяется в ванне при микробной экземе и в виде спринцевания при вульвитах и вагинитах.
Шалфей широко применяется в лечебных и профилактических целях, его даже используют в терапии при бесплодии
Чай с шалфеем
- Заваривая чай с шалфеем, можно избавиться от болей в горле.
- Шалфей укрепляет иммунную систему. В состав входят антиоксиданты, выводящие свободные радикалы из организма. Поэтому шалфей можно назвать прекрасной профилактикой против заболеваний сердца или образования злокачественной опухоли.
- Последствия в виде высокой температуры и беспокойности уменьшаются благодаря компрессу на основе чая с шалфеем. Это тонизирующее свойство, позволяющее проникнуть в кожный покров, снизит жар и его проявление.
- Отлично помогает в период менструального цикла, особенно при боли в животе. Улучшает пищеварение в желудке. Также чай помогает при скоплении газов в желудке.
- Выведет из депрессии, улучшит память. Научно доказано, что у людей, которые пьют чай с шалфеем, память гораздо лучше.
- Шалфей является успокоительным природным средством, расслабляет мозг. Человек быстро справляется со стрессовым состоянием.
- Он понижает уровень потоотделения.
- Обладает противовоспалительным действием.
- Уменьшает боли в суставах, в горле, мышцах.
Как приготовить чай с шалфеем
Чтобы приготовить чай с шалфеем, необходимо нагреть воду, добавить 1 ст. л. сушеного шалфея или свежие мелко нарезанные листья. Заливаем кипятком и даем настояться. Накрываем кружку, спустя 4 минут процеживаем чай. Чтобы он был вкуснее, добавляется долька лимона или чайная ложка меда.
Внимание! Помимо благоприятного воздействия от приготовленного чая, существует ряд негативных эффектов, которые следует учесть. Ворзможны аллергические реакции. Растение может активно взаимодействовать с лекарствами. Нужно проконсультироваться со специалистами. Не стоит употреблять беременным и кормящим грудью женщинам. Этот вариант скорее подойдет, когда мамы хотят отучить детей от кормления грудью.
В косметологии
Экстракт шалфея используется в косметике в виде:
- Бальзама.
- Крема.
- Шампуни.
- Средства для ухода за кожей.
Кроме того средства на основе шалфея используются:
- В косметологии в виде эффективного растения, способного омолодить кожу.
- Растение позволяет стягивать кожу, уменьшая повреждения и новые шрамы.
- Настои и отвары на шалфеи не допускают потерю волос и способствуют их ускоренному росту.
- Если губы обветриваются, хорошо помогает гигиеническая помада на основе шалфея. Создает противовоспалительную пленку, защищая губы от влияния внешних погодных факторов.
Шалфей зарекомендовал себя и в косметологии, он входит в составы различных средств по уходу за волосами и кожей
В декоративных целях
- Некоторые виды растений используются в декоративных целях дизайнерами ландшафта. Они довольно быстро растут и не требуют особого ухода. Сочетаются с другими растениями достаточно успешно. Используется в клумбах, мисбордерах.
- Почву копают глубиной до 30 сантиметров. Очищают от сорняков, после чего почва рыхлится и боронируется.
- Ширина между рядами - от 70 см.
- Первые расточки вы увидите через три недели. Снова удалите сорняки и прорыхлите почву.
- Шалфей - это растение, которое не болеет и крайне редко поражается насекомыми.
- Как правило, первый год – растение обрастает побегами. Если вовремя очистить старые побеги, вскоре появляются новые и вырастают более крупные листья. Их собирают два раза в год. Сначала до цветения, а после – в начале осени. Срываются листья вручную. Сначала собираются листья, расположенные снизу. А осенью – остальные.
- Метод сушения осуществляется под навесом на воздухе. Собранные листочки нужно разложить тонким слоем.
- Семена заготавливаются во время процесса бурения в чашечках, расположенных снизу. Сырье хранится в емкости с максимальной герметизацией. Срок хранения - до 1 года.
Выращивание
Выбор места
Шалфей предпочитает расти на солнечных местах с перегнойной почвой
Уход
Поливать шалфей нужно умеренно, и лучше всего в засушливые дни. Они не нуждаются в чрезмерной влаге. Более часто поливаются молодые отростки. Обязательно проводить рыхление и прополку. В момент роста можно подкармливать компостом. Затем ухаживая за ним, шалфей подрезается в момент цветения.
К зиме надо максимально обрезать и уплотнить компостом. Если зима малоснежная и с сильными морозами, растение накрываем хворостом. Если каждый год правильно обрезать, то шалфей дает больше листьев, однако цветение уменьшится.
В принципе, в виде кулинарных и медицинских растений – обрезка это великолепный метод для увеличения продукции, в декоративных же целях – нет.
Шалфей можно заготовить для посадки в виде рассады
Посадка
Шалфей, он же сальвия - еще один прекрасный представитель декоративных и лекарственных растений. Относится он к славному роду яснотковых, породившему немало красивых и полезных цветов. Мне нравится его красивая, узкая листва и синие цветы.
После статей одного автора о шалфее мне захотелось как можно больше узнать о таком привычном для многих и красивом растении. Оказалось, что формы и цвета шалфея различны: от привычных до самых диковинных и необыкновенных. В мире шалфей представлен 700 различными видами.Шалфей многолетник, но бывают и однолетние, и двухлетние виды. Соцветия шалфея собираются в метелки или колоски. Стебли прямостоящие, могут ветвится и достигать длины 120 см.
Шалфей прекрасный помощник в кулинарии и медицине. В древнем Риме его использовали при лечении множества болезней, в наши дни это так же актуально.
Посадка шалфея
Большинство видов шалфея лекарственного любит почвы нормальной кислотности (5,5- 6,5 pH). Посадите шалфей на хорошо освещенном участке. Лучше расти будет на легких, плодородных почвах. Хорошо подходят для этого почвы суглинистые.
Чтобы обогатить почву перед посадкой шалфея, осенью под перекопку вносятся перегной или компост, а также фосфорно-калийные минеральные удобрения. По наступлении весны почва разравнивается и разбивается граблями, после чего вносятся еще и азотные удобрения.
Шалфей растет на своем месте более 8 лет. Культура эта прекрасно всходит, поэтому рассадный метод можно не использовать, а сеять семена сразу в грунт ранней весной (март - начало апреля, используя пленку) или осенью под снег. Не беда, если задержались с посадкой, можно посеять в мае, тогда пленочное укрытие для всходов не нужно. При этом стратификация и какие либо другие меры по проращиванию семян не обязательны. Можно оформить для шалфея гряду, проделать бороздку и заделать семена на глубину не более 2 см. Шалфей растет кустиком, поэтому между растениями лучше оставлять около 30 см, а между рядами взять около 50 см.
Не стоит сеять шалфей после родственников из семейства яснотковых. Предшественниками шалфея могут быть картофель, капуста, лук, бобовые культуры.
Уход за шалфеем
Обрезка. На второй год после посадки, как и многие пряные травы с густыми соцветиями, шалфей обновляется срезкой (10 см от поверхности почвы).
Полив. Шалфей нормально переносит засуху, но влага необходима ему, чтобы зелень была сочная и нежная. Иначе листья попросту станут очень жесткими. Но переливать не стоит, этого он не любит.
Внесение удобрений. Весной перед цветением проводится подкормка азотными минеральными удобрениями, осенью же, после того как растение обрезано и готовится к зиме, многие садоводы проводят подкормку фосфорно-калийными удобрениями в соответствии с нормами на упаковке.
Сбор шалфея
Использовать и заготавливать шалфей принято в период его цветения. Листья можно употреблять в свежем виде, а можно заготавливать на зиму, пучками или расстилая в темном, теплом проветриваемом месте (на чердаке).
Виды шалфея
После проведенных исследований Новосибирской исследовательской станцией было отобрано 12 устойчивых к степным условиям видов. Но они оказались настолько разными по своим особенностям, что их подразделили на три группы:
1. В эту группу определили растения американского происхождения, их привычная среда - субтропики. В естественной среде такие растения живут несколько лет. В средней полосе зимой растение погибает, поэтому культивируется как однолетнее. От всходов до цветения пройдет не менее 100 дней. Поэтому шалфей этой группы выращивается преимущественно рассадой.
2. В этой группе уже представлены разновидности шалфея средиземноморского. В своей естественной среде являются многолетними, но у нас в средней полосе в открытом грунте зимой погибнут, поэтому выращивать их приходится как однолетние растения. Зато от всходов до цветения пройдет около 40 дней. Это говорит о том, что можно обойтись без рассады.
3. Самая популярная у нас группа. В этой группе представлены разновидности шалфея, которые прекрасно зимуют у нас в открытом грунте. Они являются многолетними растениями умеренной зоны. В эту же группу входит эфиопский шалфей, который культивируется как двухлетний. Наиболее незатронутыми исследованиями является сальвия мускатная, болотная и лавандовая.
Сальвия клейкая
Salvia viridis
Salvia microphylla
Salvia dolomitica
Сорта шалфея лекарственного
Поскольку в данной статье по большей части шла речь о шалфее лекарственном (овощном), то рассмотрим сорта, пригодные для разных климатических зон и обладающие прекрасными вкусовыми и незаменимыми лечебными свойствами.
Шалфей Бриз
Этот сорт входит в Госсреестр РФ, рекомендован к употреблению в свежем и сушеном виде (молодые побеги и листва), используется для приготовлении десертов, салатов, супов, соусов, мяса, рыбы. Растения этого сорта достигают около 60 см высоты, с прямостоячими побегами и густой листвой.Листья опушены, по краям зубчатые. На второй год после посадки кустик сорта достигает около 280 г. Цветы фиолетово-синей окраски. Семена мелкие, буро-черного цвета.
Шалфей Айболит
Так же как и предыдущий сорт, входит в Госсреестр РФ. Употребляется как свежим, так и в сухом виде. Растение больше предыдущего, 60-120 см высотой. Лист темно-зеленого цвета, мелкозубчатый по краю, морщинистый, имеет сильное опушение. Сорт принято использовать на второй год после посадки, по прошествии месяца от начала вегетации. Но он не такой стойкий в зиму, как предыдущий сорт, поэтому в средней полосе лучше укрывать на зиму.
Шалфей Нектар
Сорт, входящий в Госсреестр РФ, очень популярен с сочетании с сыром и в ароматических кулинарных композициях. Высота его около 100 см, стебель прямостоячий. Цвет листвы светло-зеленый с опушением. Цветы сине-фиолетового цвета.
Шалфей Патриарший Семко
Сорт используется в сухом и свежем виде, в Госреестр входит с 2000 года. Высота этого сорта 50-80 см. Прямостоячие стебли одеревенелые внизу. Густая листва до 10 см длиной. К верху побега листья более мелкие. Семена в виде шара, цветы сине-фиолетовые.
Приглашаем на выставки «Дом и сад» и «Деревянный дом» в Крокус Экспо. Получите бесплатный билет.
