Рецепт этих необычных куличиков я как-то нашла на просторах интернета пару лет назад, привнесла свои коррективы и вот эта необычная выпечка снова будет радовать глаз и вкусовые рецепторы в праздник Светлой Пасхи:)
Самое необходимое в данном рецепте - это яичная скорлупа, целой она должна быть приблизительно на 1/3. Как-то так...
Если нет скорлупы - вполне сойдут маленькие силиконовые формочки... но в этой самой скорлупе и есть "изюминка" выпечки...:)
За полчаса до приготовления нужно вынуть сливочное масло из холодильника, чтоб оно размякло.
Итак, начнем.
Выкладываем сливочное масло в глубокую миску.
Добавляем необходимое количество сахара...
Хорошо растираем масло с сахаром.
Теперь слегка взбиваем яйцо. Я сделаю это в блендере...
Вливаем взбитое яйцо в миску с маслом...
Добавляем молоко...
Чистим яблоко, мелко режем...
Добавляем в миску к основным ингредиентам, туда же добавляем промытый изюм. Все перемешиваем.
Всыпаем кунжут...
Еще раз все перемешиваем и всыпаем муку...
Все ингредиенты очень тщательно перемешиваем...
А теперь выкладываем тесто в скорлупу и устойчиво ставим в любую удобную для этого форму. Я взяла форму из огнеупорного стекла, и аккуратно составила скорлупки с тестом вдоль стенки формы.
Ставим наши куличики в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-25 минут.
И вот что у нас получилось...
Вынув из духовки форму, нужно подумать о том, на что поставить каждое "яичко". Для такой цели очень хорошо подойдут крышки от бутылки с минералкой, например...
К счастью, у мня имеются стопочки для сакэ... не помню, как они называются, мой муж их называет "мензурки" :)) Так вот они подошли для этого просто отлично!
Завершающий штрих - мажем глазурью и посыпаем кондитерской посыпкой.
Каюсь за лень, использовала покупную ванильную глазурь... Если бы сделала в собственном исполнении - было бы из яичных белков с сахаром... Но сил на это не хватило под вечер, и я уже всеми правдами и неправдами старалась как можно скорее убежать из кухни...:)
Ну вот, все приготовления завершены... осталось подождать до воскресенья.
С наступающим праздником Пасхи вас! Мира и добра!
Время приготовления: PT01H00M 1 ч.
Примерная стоимость порции: 10 руб.
Вторым по значению после Рождества великим праздником для христиан является Пасха.
Следует отметить, что в І веке н.э. смерть и воскресение Иисуса Христа отмечались каждую неделю. Пятница была днем скорби и поста, а воскресенье уже считалось днем веселья.
Всем известно, что одним из главных атрибутов и символов этого великого христианского праздника являются пасхальные яйца. Можно приготовить очень вкусный и необычный праздничный десерт, который украсит стол, – шоколадные куличики в яичной скорлупе.
Чтобы приготовить шоколадные куличики в яичной скорлупе, вам понадобится:
темный шоколад (75%) - 100 г
какао-порошок - 3 ст. л.
сливочное масло - 125 г
разрыхлитель для теста - 1 ч. л.
куриные яйца - 4 шт.
сахар - 200 г
мука - 125 г
соль - щепотка
Как приготовить шоколадные куличики в яичной скорлупе:
1. Прежде всего, необходимо подготовить наши будущие «яичные формочки». Для этого делаем в верхней части яйца небольшое отверстие (проделываем это при помощи чего-то острого, чтобы можно было поддеть скорлупу яйца и при этом не дать ему треснуть).
После этого аккуратно отгибаем пальцами края отверстия так, чтобы сделать его немного побольше (обратите внимание, отверстие должно быть не меньше диаметра наконечника кондитерского шприца).
2. Далее выливаем содержимое яйца из скорлупы, после чего их следует хорошенько промыть под проточной водой (как внутри, так и снаружи) и на полчаса погрузить в емкость с солёной водой (100 г соли на 1 литр воды). При этом яйца должны «утонуть» в воде.
Еще раз промываем под проточной водой скорлупки от соли и выкладываем их на бумажное полотенце просушиться (отверстием вниз). Стоит заметить, что эту подготовку лучше проделать еще с вечера.
3. Теперь растапливаем на водяной бане либо в микроволновке сливочное масло. Туда же отправляем и плитку шоколада (выкладываем ее в масло, даем растаять, перемешиваем).
4. Взбиваем венчиком или миксером яйца вместе с сахаром. Далее отдельно смешиваем все сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль.
Затем смешиваем в одной посудине шоколадную смесь с яичной, добавляем к ним сухую мучную смесь и все тщательно перемешиваем.
5. Теперь наливаем в скорлупу яиц немного растительного масла (крутим их, чтобы масло максимально равномерно растеклось по сторонам, а лишнее выливаем). Далее заполняем кондитерский шприц приготовленным тестом и выливаем его в яичную скорлупу до середины.
6. Для устойчивости «яиц» выкладываем в форму для кексов фольгу, а на фольгу уже выкладываем и яйца. Отправляем их в предварительно разогретую до 180 гр. духовку на 20 минут.
Вынимаем готовые куличики из духовки и, пока они еще горячие, убираем лишнее тесто, что вылилось из отверстия, и сразу же протираем скорлупу влажной тряпочкой.
7. Даем яйцам полностью остыть, а затем уже можно и подавать их к столу, прямо в скорлупе! Нужно отметить, что безумно интересно наблюдать за реакцией гостей в то время, когда они чистят яйца, ну, а там – вкуснейшие шоколадные кексы!
Однако вы запросто можете и сами их заранее почистить, а затем украсить, например, взбитыми сливками или же шоколадной глазурью, посыпав все сверху кокосовой стружкой либо цветной посыпкой.
Чем удивить родных и друзей на Пасху? Знаменитый кондитер Александр Селезнев предлагает смелое решение: испечь ... в яичной скорлупе! Кулич на один укус — в этом что-то есть, такой точно не зачерствеет. А крашеные яйца можно подать в «гнездах» из дрожжевого теста. И то, и другое угощение станет отличным пасхальным подарком: надо только подобрать подходящую упаковку.
Яйца в гнездышках
На Пасху принято дарить крашенки и писанки. А можно, проявив фантазию, преподнести те же самые традиционные пасхальные яйца вот в таких оригинальных «гнездах»!
Вам понадобится:
- 450 г муки
- 150 мл молока
- 1 ст. л. растительного масла
- 5 г дрожжей
- 1 яйцо
- 1 ч. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 1 яйцо для смазывания
- 6 яиц, отваренных вкрутую
- Дрожжи смешайте с небольшим количеством муки, солью, сахаром и 50 мл молока. Оставьте опару подходить в теплом месте на 1 час.
- Муку просейте и перемешайте с яйцом, маслом и молоком. Добавьте опару и хорошо вымесите тесто.
- Дайте тесту подойти в течение часа.
- Разделите тесто на части так, чтобы из каждой можно было раскатать жгутик.
- Скрутите жгутики спиралью, как веревку. Концы каждой спирали соедините между собой. В центр получившегося «гнезда» положите яйцо.
- Смажьте тесто яйцом, посыпьте миндалем и выпекайте при температуре 220 °С 20 минут.
- После выпекания раскрасьте яйца.
Куличи в яичной скорлупе
Ваши гости ахнут, увидев эти миниатюрные пасхальные куличики в оригинальной подаче!
Вам понадобится:
- 3 яйца
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2 ст. л. коньяка
- 2 ст. л. молока
- 240 г муки
- У яиц аккуратно снимите «шапочку», содержимое используйте для теста, а скорлупу промойте, покрасьте и сохраните.
- Смажьте скорлупу изнутри растительным маслом.
- Взбейте масло с сахаром добела. Затем добавьте яйца, коньяк и молоко, снова взбейте.
- Муку просейте и перемешайте с разрыхлителем. Аккуратно добавьте муку к яичной смеси и замесите тесто.
- Выложите тесто в приготовленную яичную скорлупу и выпекайте при температуре 180 °С 20 минут.
- Готовые куличи в яйцах охладите и украсьте.
Обсуждение
Замысел хороший, идея новая, надо попробовать обязательно.
На самом деле кексик в яйце, конечно, испечется, но только он будет бледным и несимпатичным.
Ну наконец-то что-то оригинальое от редакции!
Куличи в яичнои скорлупе и вправду можно попробовать.
Комментировать статью "Праздничный стол на Пасху: яйца в гнездах и куличи… в яйцах!"
Еще по теме "Идеи необычных пасхальных блюд, украшаем яйца на Пасху":
Пасхальные яйца – вместе с детьми: мастер - класс с фото. Приближается светлый праздник Пасхи, скоро придёт пора печь куличи, красить Пасха international. Пасху на Руси отмечали широко. Рецепты пасхального кулича и творожной пасхи во многих домах передаются из...
Праздничный стол на Пасху: яйца в гнездах и куличи … в яйцах! Пасху на Руси отмечали широко. Пасхальные рецепты - это не только куличи и способы окрашивания яиц. В разных странах существуют свои традиции пасхальной выпечки, и постепенно они проникают и к нам.
Яйца на Пасху: натуральные красители, кружево и декупаж. Версия для печати. 3,3 5 (19 оценок) Оценить статью. Смешайте яйца с сахаром в маленькой миске и взбивайте, пока смесь не станет очень светлой и плотной. Праздничный стол на Пасху: яйца в гнездах и куличи … в...
Праздничный стол на Пасху: яйца в гнездах и куличи … в яйцах! Пасху на Руси отмечали широко. Пасхальные рецепты с фото: вкусный кулич с шоколадом, пасха с цукатами и пасхальные яйца. Ностальгия по 90-м: знаменитые актеры и Картина рассказывает об одном...
Пасхальные яйца, окрашенные в один цвет, без рисунка, назывались крашенками (или Откуда пошла традиция печь куличи на Пасху. Кулич - один из древнейших символов В Пасху на праздничном столе верх кулича срезали горизонтально, резали кулич кругами или...
Праздничный стол на Пасху: яйца в гнездах и куличи … в яйцах! ...но само название Писанки мне бы Праздничный стол на Пасху: яйца в гнездах и куличи в гнездах из теста, куличи в яичной скорлупе: два рецепта для праздничного стола на Пасху.
На блюдце написано "Дорого яичко к светлому дню", я бы, наверное, догадалась, что речь о Пасхе, потом, наверное, в рисунке после прочтения надписи увидела бы яичко, но само название Писанки мне бы Праздничный стол на Пасху: яйца в гнездах и куличи … в яйцах!
Праздничный стол на Пасху: яйца в гнездах и куличи … в яйцах! А чем же украсить свой дом? Сегодня мы научим вас плести пасхальный венок из сена, который станет традиционным украшением в вашей семье. кулич, яйца, пасха, ещё веточки вербы на открытках совецких...
Праздничный стол: новогодние рецепты для фуршета. Колбаса в домашних условиях Кого на что потянуло? Домашняя колбаса: 2 рецепта к Новому году и праздничному столу. Праздничный стол на Пасху: яйца в гнездах и куличи … в яйцах!
Праздничный стол на Пасху: яйца в... Пасхальные яйца своими руками в подарок и для украшения интерьера. Если в семье активно готовятся к Пасхе - украшают дом, пекут куличи, красят яйца, готовят подарки родным Декупаж яиц и украшение -подставка.
Кулич и пасха – по старинным рецептам. -- посиделки. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное Не нашли то, что искали? Посмотрите другие обсуждения на тему "Как испечь дрожжевой кулич на Пасху, рецепт сырой пасхи из творога"
На самом деле кексик в яйце, конечно, испечется, но только он будет бледным и несимпатичным. 05.04.2014 18:28:19, ЕЕ. Ну наконец-то что-то оригинальое от редакции! Куличи в яичнои скорлупе и вправду можно попробовать.
Рецепт творожной пасхи.. поделитесь, пожалуйста. « Кулич, яйца и творожная пасха: 3 рецепта. Много цукатов и шоколада!» Пасхальные яйца в гнездах из теста, куличи в яичной скорлупе: два рецепта для праздничного стола на Пасху. 3,6 5 (127 оценок) Оценить статью.
Рецепты на Пасху: заливное в яйцах и телятина в духовке. Нарядные пасхальные куличи в BERIOZKЕ будет украшать глазурь, которой обычно Глазурь для куличей Праздничный стол на Пасху: яйца... Пасхальный кулич пошагово: рецепт с фото от Оксаны Путан.
Куда деть треснутые яйца?(. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием Много при варке потрескалось, куда Вы такие деваете? Пасхальные яйца: 6 идей для украшения дома и подарков на Пасху.
Праздничный стол на Пасху: яйца в гнездах и куличи … в яйцах! Приближается светлый праздник Пасхи, скоро придёт пора печь куличи, красить яйца и готовить пасху. Приходите в КидБург в «Гранд Каньоне» и в «Питер Радуга», чтобы превратить подготовку к празднику в...
Праздничный стол на Пасху: яйца в гнездах и куличи … в яйцах! Знаменитый кондитер Александр Селезнев предлагает смелое решение А вот новинка пасхального стола - это шоколадные куличи. Рецепты с фото [ссылка-1] шоколадного кулича на Пасху мы как раз...
Собираюсь завтра печь куличи. В моём рецепте идут только желтки от яиц. Раньше(до птичьего гриппа)взбивала белки и смазывала сверху куличи,рулеты и Когда куличи будут практически готовы, смажте их взбитым белком и поставьте обратно в горячую выключенную духовку.
С детьми хорошо пустые скорлупки украшать (сырое яйцо проколоть насквозь по вертикали вязальной спицей и выдуть Хорошая идея! Мы в прошлом году складывали яйца в тарелочку-плетенку, тоже хорошо получилось. « Пасхальные яйца и поделки к Пасхе своими руками.
Пасхальные куличи - это выпечка, аромат которой, наполняя дом, дарит детям ощущение радости, уюта и защищенности. Ученые уже давно доказали, что в доме, где регулярно пахнет выпечкой, растут счастливые дети. Поэтому не отказывайте ни себе, ни детям в этих маленьких радостях. Пеките чаще.
Тем более, в преддверии светлого праздника Пасхи можно испечь своими руками куличи. И даже если вы никогда не делали этого, предлагаем очень простой рецепт венского теста, на основе которого получаются самые воздушные куличики.
ВЫБИРАЕМ ФОРМУ
Чтобы порадовать домочадцев куличами, вы можете испечь их в традиционных формочках - бумажных, силиконовых или металлических. Если хотите поразить всех, тогда испеките их… в яичной скорлупе! Выглядят такие куличи трогательно и мило.
Для этого возьмите яйца, с одной стороны аккуратно сделайте дырочку и вылейте в стакан белок и желток. Скорлупу хорошо промойте, можете даже залить раствором (на 1 л воды 1 ст. л соды) и оставить на 30 минут. Затем скорлупу просушите и используйте вместо формочек.
Чтобы такие «овальные формы» не падали во время выпечки, возьмите любую форму для выпечки, насыпьте слой соли и смело ставьте в соль «формочки». Ни одно яйцо с тестом при этом не упадет.
Куличики в яичных формах можно очищать от скорлупы, а можно подавать к столу и в таком виде.
КАК ИСПЕЧЬ КУЛИЧИКИ В ЯИЧНОЙ СКОРЛУПЕ
Ингредиенты для теста:
мука - 1,5 кг
дрожжи (живые) - 50 г
молоко - 50 мл
сливочное масло - 300 г
сахар - 500 г
яйца - 6 шт.
соль - 1 ч. л.
изюм, курага - 300 г
Ингредиенты для глазури:
белок - 2 шт.
сахар - 100 г
Приготовление:
1. Готовим опару.
Взбиваем яйца с сахаром. Растапливаем маргарин и добавляем его к яйцам.
Дрожжи растворяем в чуть теплом молоке. Добавляем в яйца. Хорошо перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 8-10 часов. Лучше на ночь!
2. Замешиваем тесто. Утром в опару насыпаем соль, перемешиваем. Понемногу добавляем муку и изюм, курагу, замешиваем тесто. Изюм предварительно замачиваем в теплой воде на 15 минут, сливаем воду и высушиваем.
Тесто вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Тесто распределяем по формочкам на 1/3 высоты и оставляем подняться. На это потребуется 1 час.
Когда тесто подойдет на половину формы, ставим в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Запекаем куличи до сухой спички и румяных шапочек.
3. Готовим глазурь . Взбиваем белки в пену, по чуть-чуть добавляем сахар. Взбиваем до стойких пиков. Вынимаем куличи из духовки, кладем на бочок и даем остыть.
Украшаем глазурью и посыпаем цветной присыпкой, цукатами и другими пасхальными украшениями.
Ингредиенты для теста:
- мука – 400-450 гр
- молоко – 170 мл
- сливочное масло – 100 гр
- сухие дрожжи – 2 ч.л.
- сахар – 150 гр
- яичные желтки – 2 шт.
- цедра одного лимона
- изюм без косточек – 70 гр
Для глазури:
- яичный белок – 1 шт.
- сахарный песок – 4 ст.л.
- лимонный сок – пару капель
Также понадобятся:
- яичные скорлупки – 10 шт. (можно больше)
- пасхальная посыпка
Для тех посетителей сайта сайт, у которых есть в распоряжении мультиварка или обычная духовка, предлагаю в подготовке к встрече Пасхи использовать творческий подход. А именно, испечь миниатюрные пасхальные куличи в яичной скорлупе в мультиварке (у меня модель Поларис 0517AD). От такой выпечки придут в восторг и взрослые и дети. Такие мини куличики очень интересно как преподнести, так и получить в подарок на Светлое Воскресенье. Тем более, на Пасху многие люди обмениваются яйцами, а у нас будут такие необычные, креативные и вкусные «яйца».
Дабы сэкономить время, тесто для миниатюрных пасхальных куличей я решила приготовить в хлебопечке. Но у кого нет этого агрегата, внизу подробно описала процесс замеса теста вручную.
Из указанного количества теста я сделала 10 пасхальных куличиков в яичных скорлупках и 3 небольшие плетеные булочки для композиции. Если делать только куличики, то получится 25-30 шт.
Итак, если вы решили удивить своих домочадцев, немножко запасайтесь терпением, хорошим настроением и приступаем к приготовлению!
Способ приготовления
Отмеряю, нужное количество продуктов и приступаю к приготовлению.
Тесто я заранее решила готовить в хлебопечке так как это очень удобно и здорово экономит время. Хлебопечь у меня марки Мулинекс. Но для тех, у кого нет этой кухонной машины, я сделала описание процесса замеса теста для пасхальных куличиков ниже, сразу под этим рецептом. Теперь возвращаюсь к хлебопечке. В миску помещаю яичные желтки, добавляю сахарный песок и цедру лимона.
Готовлю сдобу. Взбиваю с помощью миксера все ингредиенты в пышную пену до полного растворения сахара. Затем вливаю тоненькой струйкой топленое масло и перемешиваю.
В чашу хлебопечки наливаю теплое молоко.
После молока добавляю готовую сдобу.
Муку просеиваю через сито и всыпаю в чашу. В последнюю очередь добавляю сухие дрожжи, сделав небольшое углубление в муке. Закрываю крышку и устанавливаю программу «свежее тесто». По времени замес теста у хлебопечки Мулинекс занимает 1,5 часа.
Когда прозвучит звуковой сигнал, достаю чашу с подошедшим тестом из хлебопечи.
Разделочную доску посыпаю мукой и выкладываю сверху промытый изюм.
На изюм выкладываю тесто из чаши хлебопечки и обминаю руками так, чтобы изюм равномерно разместился по тесту.
Теперь приступаю к выкладыванию теста в яичные скорлупки. Яичные скорлупки я, как правило, собираю заранее, вымываю их соленой водой и обсушиваю. Отрываю от теста небольшой кусочек, скатываю жгут, и заполняю им внутри скорлупку наполовину. Отставляю тесто в формах-скорлупках подходить на 30 минут. Как видите, у меня высокие скорлупки, но можно делать куличики и в половинках, если у вас не получилось разбить яйца таким образом, чтобы нижняя часть была больше шляпки.
Чашу посыпаю немного мукой (с мукой у куличиков при выпекании в мультиварке получилась красивая корочка, для духовки это не нужно). Выставляю на дно силиконовые формочки и устанавливаю куличи в яичных скорлупках. Закрываю крышку и устанавливаю режим «мультиповар», температуру максимальную – 160°С и время 35 минут.
Через 35 минут открываю крышку, пасхальные куличи в яичной скорлупе в мультиварке готовы! С оставшимся тестом поступаю идентичным образом или выпекаю из него дополнительно плетеные булочки.
Готовлю традиционную глазурь для куличей. Яичный белок помещаю в миску и взбиваю миксером в пышную пену. Затем, не переставая взбивать, постепенно ввожу сахар. На 1 белок у меня уходит 4 ст.л. сахара. В конце, когда белок загустеет и станет белого цвета, добавляю пару капель лимонного сока. Смазываю готовой глазурью пасхальные куличи в яичной скорлупе (можно просто обмакивать верхушки в миске с глазурью) и посыпаю цветной посыпкой.
Выкладываю готовые куличики на тарелку, украшаю и жду Светлое Воскресенье!
Как приготовить дрожжевое тесто для куличиков вручную
В подогретое молоко всыпаем сухие дрожжи, две столовых ложки сахара, стакан муки, перемешиваем, накрываем миску полотенцем и отправляем в теплое место на 40 минут подходить.
Затем готовим сдобу. Яичные желтки перетираем с сахаром и добавляем топленое сливочное масло. Вводим в сдобу подошедшие дрожжи. Перемешиваем. Кладем различные добавки: изюм, курагу, орешки, чернослив, кардамон, корицу…
Затем добавляем муку и замешиваем тесто. Выкладываем дрожжевое тесто в смазанную растительным маслом миску, укутываем полотенцем, и ставим в теплое место подходить на 1-1,5 часа. Только когда тесто увеличится в два раза, обминаем и выкладываем в формы (яичные скорлупки).
Светлой вам Пасхи и вкусных куличей!
